1 kg de farine
350 grs de sucre en poudre
4 œufs entiers
une tasse à café d’huile d’arachide
un verre de lait ou petite boite de lait gloria
un verre à liqueur de pastis
un zeste de citron râpé
une pincée de sel
Faire la veille un levain avec 6 à 7 grs de levure de boulanger ou une cuillerée à café de briochin, un verre d’eau tiède et farine. Pétrir dans un saladier et faire une pâte pas trop dure et pas trop molle non plus.
Le lendemain, verser le contenu dans la farine à pétrir avec les ingrédients ci-dessus. Si la pâte est dure, ajouter un peu d’eau tiède et bien pétrir jusqu’à ce que ce soit lisse. Laisser lever, au moins 2 à 3 heures.
Quand la pâte est levée procéder ainsi :
-Sur un linge blanc enfariné couper des bouts de pâte que vous allongez en 30 cm de long et 4 cm de hauteur et 8 cm de largeur.
-Pendant que ceci repose chauffer le four et enfourner à six de thermostat et bien surveiller la cuisson. En les sortant du four passer un linge humide s’il y a un peu de farine.
-Pour les « campaniles » c’est la même chose. C’est la même pâte qu’on arrondit et on place dessus un œuf ou deux ou on fait une boule et un trou au milieu.
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